福建米粉
福建人经常用花甲入汤,潮汕人偶尔尝尝新~
17克
101克
16克
614
千卡
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步骤1/10
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一家六口合个影,有几片凉瓜请忽略,上顿剩的,漏了米粉,因为太胖了入不了镜,冷漠脸~
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步骤2/10
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剥虾,虾壳虾头保留,等下熬高汤!(在家找到小时候的搪瓷碟!!复古!!)
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步骤3/10
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少许油热锅,虾头虾壳炒至变色。
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步骤4/10
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加水大火烧开,中火熬制10分钟。
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步骤5/10
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熬虾汤的过程,开始破虾背,取虾线,切肉切葱等,忙碌起来!
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步骤6/10
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虾汤熬好,捞走虾壳,米粉扔进去煮熟后捞起!
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步骤7/10
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捞起备用,米粉特别吸汤汁,需单独捞起,不然影响后面汤料煮的时间,肉和虾等口感会变差。
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步骤8/10
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本次做两人份米粉,汤不够,在虾汤中加入一些水,煮开后先放虾和花甲,瘦肉久煮会硬,只能最后下。
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步骤9/10
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虾和花甲煮到七八成熟(就是花甲微微打开),倒入新鲜瘦肉,搅拌煮一分钟。加盐、鱼露,汤料大功告成!
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最后一步
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煮好的汤料倒入米粉,加入葱花和炸蒜油,金黄的虾汤,味道浓郁鲜香~福建人会吃吼!
米粉不要和虾肉那些汤料一起煮,时间长米粉太软烂肉又太老,分开旅行!分开旅行!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-18
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