红烧黑鱼
烧鱼可以加一点大葱或者洋葱,还可以加一些豆腐,就成豆腐鱼了グッ!(๑•̀ㅂ•́)و✧
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步骤1/8
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黑仔,洗净,切小坨,放一点盐,用手抓均匀。备用。
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步骤2/8
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大蒜去皮洗净切成小块,泡椒切丁,泡姜切成小片,花椒放入碗里,备用。
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步骤3/8
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锅里倒油(干锅倒油),油烧辣。
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步骤4/8
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放入豆瓣酱,用锅铲画圈试搅拌,搅拌均匀即可。
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步骤5/8
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倒入泡椒、泡姜、大蒜和花椒,翻炒几下,倒入花椒油、白糖和料酒,翻炒几下。
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步骤6/8
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锅里加一点清水(鱼倒进去,刚好把鱼淹着),水烧开后,中小火,大概熬3分钟。
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步骤7/8
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倒入黑鱼,放一点盐(放盐前,可以尝一尝汤的咸淡),只有水一直涨着,开中小火,大概煮10分钟左右(煮的过程中,要用锅铲铲几下,预防糊锅,或者左右转动炒锅),
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最后一步
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鱼烧成这样后放一点鸡精,锅铲铲均匀,关火起锅。
朋友们,请注意,倒油时要求干锅倒油,如果锅里有水油倒下去会溅(溅到身上就不好了),但是不要把锅烧太久,锅烧久了温度太高,油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了,也不要把油烧太久,油烧久了也怕会燃烧,如果温度(锅的温度和油的温度)太高,一定要把火关了,冷却一下。切记切记,所以朋友们,一定要掌握好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-18
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