香辣鸡爪

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10~30分钟 | 配菜(中级)

干辣椒 3个

、

郫县豆瓣酱一大勺

、

辣椒面一小勺

、

鸡爪一包

、

盐两勺

、

白糖一勺

、

洋葱一个

、

豆瓣酱一大勺

、

酱油少许

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
鸡爪剪指甲，洗干净，泡一泡，
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剁成三块
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冷水下锅冒一下
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开锅后可以多煮一会
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两小勺盐，一小勺糖，一小勺辣椒面，一大勺豆瓣酱，再加入一些酱油，加入水搅拌，做成汤汁备用（可以根据个人口味调整）
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圆葱切好备用
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干辣椒擦干净备用
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热锅倒油适量，稍微多点
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小火，加入一大勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油
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郫县豆瓣酱，用的很快
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倒入鸡爪，翻炒
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多炒一会，鸡爪更好吃
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然后加入刚才调好的汤汁，如果水不够，还可以再加点，差不多没过鸡爪
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盖上锅盖，大火烧开
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看着就很有食欲
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然后加入圆葱，翻炒均匀，盖盖子
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再次开锅后，调成中小火，这里没有计算具体炖多长时间，至少得十分钟吧，（老公喜欢吃软烂的，所以我会多炖一会），经常翻开盖，翻炒一下，看着差不多了，就开大火收汤
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这里得勤翻炒，特别是汤快没有的时候，否则很容易糊锅。
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汤收的差不多的时候，撒上一大把芝麻，翻炒均匀，盛出即可
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和米饭是绝配