令人舔手指的蜜汁叉烧酱肉包
近期迷恋各式包子,尝试各种配方的馅料,咸的甜的鲜的都一一不错过。在包子系列中,这款蜜汁叉烧包最受欢迎,家人连吃三四个,停不下嘴,连夸好吃。所以隔几天就做几屉当早餐,营养健康又美味。此配方可做26-27个蜜汁叉烧包。
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步骤1/27
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先制作叉烧,叉烧清洗干净,用料酒和姜葱蒜浸泡一个小时去腥。
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步骤2/27
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用厨房用纸吸干猪肉表面的水份。
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步骤3/27
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用叉子在猪肉表面扎洞洞,便于腌制入味。
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步骤4/27
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把叉烧中的剩余配料加入猪肉中,搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
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步骤5/27
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取出叉烧,放入锡纸中,烤箱上火180度下火170度预热10分钟,烤15分钟。
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步骤6/27
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取出翻面涂一层腌制酱汁,再烤15分钟。
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步骤7/27
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再取出翻面,涂一层腌制的酱汁和蜂蜜,再烤10分钟。
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步骤8/27
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烤制好的叉烧,很诱人,酱汁很多。
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步骤9/27
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倒出烤制叉烧的酱汁,把叉烧切粒,放凉备用。
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步骤10/27
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制作裹叉烧的酱,先把叉烧汁中除姜葱蒜、油和清水外的所有酱料倒入碗里,搅拌均匀备用。再把玉米淀粉和清水加入碗里,备用。
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步骤11/27
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热锅冷油,把姜葱蒜放进去爆炒出味。
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步骤12/27
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倒入清水煮2分钟左右。
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步骤13/27
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再倒入酱汁,再煮5分钟。筛出配料。
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步骤14/27
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最后倒入生粉水,中小火搅拌均匀至浓稠。
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步骤15/27
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把浓稠的酱汁和叉烧粒混合,晾凉备用,叉烧馅做好了。
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步骤16/27
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温牛奶和温水分别微波加热40秒和20秒,把酵母溶于温水中。
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步骤17/27
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面包机内加入面粉和细砂糖,把温酵母水和温牛奶慢慢倒入搅拌成片状。启动和面10分钟。
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步骤18/27
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再加入猪油和面20分钟。静置面包机内发酵1小时。
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步骤19/27
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手指戳进去,面团不回缩。
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步骤20/27
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取出面团揉搓排气,分成40g左右的小剂子。
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步骤21/27
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取一小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形,放入满满一勺叉烧馅。
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步骤22/27
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左手托住,左拇指摁住馅料,左食指往右侧轻推,右食指和右拇指捏住褶子往中央扯,收口。
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步骤23/27
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可爱的叉烧包包好了。
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步骤24/27
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包好后,一一码入蒸锅。
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步骤25/27
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冷水入锅,包子入锅,小火蒸至水沸,这个过程20分钟左右,是包子二次发酵。
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步骤26/27
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水沸后,蒸汽上来,大火蒸15分钟,熄火焖3分钟。
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最后一步
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美味的包子出炉了,好吃,叉烧满满。灯光下包子皮特别白。
1、温水利于面团发酵;
2、冷水入锅,小火煮沸,是给包子二次发酵的空间;
3、蒸好后,焖3分钟再掀开锅盖,是防止回缩。
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发布于 2020-04-17
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