韭菜盒子的做法

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韭菜盒子

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 200克

、

鸡蛋 2个

、

韭菜 1把

、

黑木耳适量

、

虾皮适量

、

盐少许

、

鸡精少许

、

十三香 1勺

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
主料：面粉
步骤2/12 点击查看大图
馅儿：韭菜、鸡蛋、木耳、虾皮
步骤3/12 点击查看大图
面粉一半加开水拌成絮状，放凉；另一半用凉水和面。
步骤4/12 点击查看大图
把面粉揉成面团，醒面半小时
步骤5/12 点击查看大图
馅儿：韭菜、木耳切末，鸡蛋炒碎，虾皮用油煸炒一下，混合后，先加入香油拌匀（先加入香油，可以防止加盐后韭菜出水），再加入适量盐、鸡精，少许十三香，调匀备用
步骤6/12 点击查看大图
面醒半小时，不用再揉，直接分成面剂子
步骤7/12 点击查看大图
面剂子擀成面皮，铺上馅儿，留四分之一空白，切一刀
步骤8/12 点击查看大图
用没有放馅儿的面皮叠起来
步骤9/12 点击查看大图
最后一角的面皮周围不放馅儿，否则不能捏边
步骤10/12 点击查看大图
把周边捏紧，不要露馅儿
步骤11/12 点击查看大图
油锅刷油，放入韭菜盒子，小火慢煎，一面煎黄后反面继续
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这样做出的韭菜盒子层次多，馅儿料足，味道很好

步骤4/12

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小贴士

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发布于 2020-04-17

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