红酒❥烧肉
红烧不一定五花!烧猪腿,软而不烂,弹而不柴,肥而不腻。
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步骤1/9
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准备好配料
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步骤2/9
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如果是鲜肉,冻一小会儿最好切。如果是冻肉,快化的时候最好切。切好块后,清水放盐泡一会儿。
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步骤3/9
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切成小块后,冷水下锅,放葱姜、(料酒放不放都行)
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步骤4/9
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开锅撇浮沫,肉捞出沥水,留肉汤备用
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步骤5/9
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炒配料,除了冰糖都下锅
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步骤6/9
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再下肉,多炒一会儿,煸出油后肥肉部分才不腻
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步骤7/9
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生抽,红烧汁,红酒
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步骤8/9
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倒肉汤,汤没过肉,能漂起来。放冰糖,开大火,开锅后转中小火。
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最后一步
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大致20分钟,稍微盯着点锅,别熬干了,汤汁粘稠即可出锅,重口可出锅前撒些盐
1.推荐黑山猪腿肉,口味更佳
2.肉稍微冻一会儿最好切块,不要冻硬
3.煸出油的肉,肥肉部分才不会腻
4.肉咕嘟大概多久收汁?另一个灶眼大概炒两个青菜的功夫,盯着点,干锅了肉就硬了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-17
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