羊肚菌酿肉的做法

点击查看大图

羊肚菌酿肉

浏览 2.7万 · 收藏 93 · 学做 1

对于我这个吃货来说，四川的菌类一直是一种很神奇的存在，种类繁多，味道鲜美。今年爱上了羊肚菌这个脆脆嫩嫩的小萌物。这是一种空心的菌类，表面凹凸不平，状似羊肚，因此得名羊肚菌。这是一种非常嫩的菌类，由于空心，非常容易破碎，需要小心翼翼的对待。正是由于羊肚菌天生空心这个特点，非常适合酿入馅料，美中不足的就是酿肉时不太容易操作，稍用力些就会捅破。我干脆用剪刀将菌盖剪开，这样就容易了很多。将酿好的羊肚菌拗个造型摆在盘中，菌柄比较空的地方打了个蛋，视觉效果还不错。对于我这个吃货来说，云南的菌类一直是一种很神奇的存在，种类繁多，味道鲜美。今年爱上了羊肚菌这个脆脆嫩嫩的小萌物。这是一种空心的菌类，表面凹凸不平，状似羊肚，因此得名羊肚菌。这是一种非常嫩的菌类，由于空心，非常容易破碎，需要小心翼翼的对待。正是由于羊肚菌天生空心这个特点，非常适合酿入馅料，美中不足的就是酿肉时不太容易操作，稍用力些就会捅破。我干脆用剪刀将菌盖剪开，这样就容易了很多。将酿好的羊肚菌拗个造型摆在盘中，菌柄比较空的地方打了个蛋，视觉效果还不错。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

羊肚菌 10个

、

肉馅 50克

、

葱 1根

、

盐适量

、

生抽 1勺

、

水淀粉 1勺

、

胡萝卜 1根

、

青红椒 2个

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将少量葱剁碎，放入肉馅中，加入生抽搅拌上劲。（葱不要放太多，达到去腥的作用即可，调料太多会盖过菌类的鲜味）
步骤2/10 点击查看大图
将羊肚菌洗净剪去根部，控水。
步骤3/10 点击查看大图
用剪刀将羊肚菌剪开一道口子。
步骤4/10 点击查看大图
将拌好的肉馅塞入羊肚菌中。
步骤5/10 点击查看大图
将塞好肉馅的羊肚菌摆入盘中。
步骤6/10 点击查看大图
在菌柄位置打一个鸡蛋（此步骤仅为美观，可忽略）锅内烧开水，大火蒸10分钟左右。
步骤7/10 点击查看大图
蒸羊肚菌时将胡萝卜和青红椒切碎。
步骤8/10 点击查看大图
将蒸熟的羊肚菌取出。
步骤9/10 点击查看大图
将盘中的汤汁倒入小锅中，放入蔬菜末，加入适量盐，烧开后用水淀粉勾薄芡。
最后一步点击查看大图
将调制好的芡汁浇在羊肚菌上。将调制好的芡汁浇在羊肚菌上。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

需要羊肚菌食材的可以联系我哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-17

换个做法

羊肚菌酿肉的相关分类

荠菜腌笃鲜春笋青团私房菜香椿炒鸡蛋更多

羊肚菌酿肉的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许