抹茶豆沙奶黄包

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1小时以上 | 切墩(初级)

面团

、

中筋粉 300克

、

牛奶 200克

、

酵母 3g

、

白砂糖 20克

、

抹茶粉 5克

、

奶黄馅料:

、

白砂糖 40g（原方50克）

、

蛋黄 2个

、

全蛋 1个

、

牛奶 100毫升（个人感觉添加）

、

全脂奶粉 10g

、

黄油 25克（原方50克）

、

低粉 40克

、

盐 1克

、

豆沙馅料:

、

红豆 150克

、

白砂糖 30克（个人口味添加）

、

黄油 10克

、

糯米粉适量

、

大豆油 25克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
面团提前发酵，先将酵母泡在另外一个碗中（白糖会抑制酵母发酵）另拿一个盆子倒入面粉和白砂糖抹茶粉混合均匀，倒入适量温水和面，在将泡在碗中的酵母放入面团中混合均匀
步骤2/6 点击查看大图
奶黄馅:将一个全蛋两个蛋黄打入碗中，倒入适量牛奶白砂糖搅拌均匀，过筛面粉及奶粉，混合均匀，加入融化好的黄油，锅中放一点点黄油将奶黄倒入锅中翻炒至结成团即可出锅
步骤3/6 点击查看大图
红豆提前泡一晚，泡好后沥干水分放入锅里蒸熟，放入搅拌机打碎（喜欢吃有颗粒感的豆沙可以像我一样，不要搅碎，稍微压一下即可）锅中放少量大豆油倒入压好的豆沙，翻炒一会后加入白砂糖翻炒均匀，在加入少量大豆油（少量多次加）最后在倒入适量的糯米粉和黄油翻炒均匀即可
步骤4/6 点击查看大图
发酵好的抹茶面团按压排气，切成等量大小的剂子，压成皮包入馅即可
步骤5/6 点击查看大图
包好放锅中继续醒发松弛一会即可，等锅中水开上锅蒸10——20分钟即可（看个人包子包的大小）
最后一步点击查看大图
出炉啦！抹茶的清香配上红豆的软绵可口搭上奶黄的浓浓奶香，真的别有一番滋味，超好吃，抹茶控们做起来呀！