卤三鸡
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卤味,一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。其中,红卤是最为普遍的。 相比黄卤跟白卤,红卤是用老抽、冰糖等深色调味品调制而成的,常用来卤制牛肚、猪杂、禽蛋类食材。 今天这道卤三鸡,也是用了偏红卤的方式。成品色泽红润,味道浓郁。光是色和香这两点,就足以让人垂涎三尺了~ “三鸡”呢,我这里用的是鸡翅、鸡腿和鸡蛋。当然,也不是仅限于这三种,具体下什么,都可以根据个人喜好来。 取材方便,可丰可俭,正是卤味的一大优势。不过,所有食材放进卤汁前,都必须要经过初步的加工处理。 否则,卤出来的食物口感会没那么好,还容易毁坏一锅卤汁~
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
鸡腿
3只
、
鸡翅
6只
、
鸡蛋
4个
、
八角
3个
、
桂皮
2段
、
草果
1个
、
香叶
2片
、
干辣椒
5个
、
花椒
3g
、
姜片
4片
、
葱结
2个
、
清水
适量
、
生抽
4大勺
、
老抽
2大勺
、
陈醋
2大勺
、
蚝油
1大勺
、
冰糖
1大勺
、
香油
1小勺
、
盐
0.5大勺
烹饪步骤
-
步骤1/8
点击查看大图
将鸡蛋放入锅中煮熟,捞出放冷水中放凉,再剥壳备用
-
步骤2/8
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将鸡翅和鸡腿放入锅中焯水,随后过冷水洗净,沥干水分备用
-
步骤3/8
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将鸡蛋、鸡腿和鸡翅放入砂锅中,再放入葱结、姜片、桂皮、八角、香叶、草果、花椒和干辣椒
步骤4/8

展开全部8个步骤
发布于 2020-04-17
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