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土豆疙瘩的做法

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土豆疙瘩

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川菜的口味都是带辣的，我做了一点小改变，不仅不辣，而且带着柠檬的清香，给宝宝吃也非常合适。这款土豆疙瘩的造型我特别喜欢，搓圆后轻轻一按，一个“小酒窝”就完成啦！装满了酱汁一口一口往嘴里塞。

食材清单加入采购清单

土豆 90克

、

小米粉 30克

、

马铃薯淀粉 20克

、

生抽 10克

、

芹菜 15克

、

核桃油 5克

、

细砂糖 5克

、

小番茄 20克

、

大蒜 1瓣（约3克）

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
土豆切小块。
步骤2/14 点击查看大图
冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。
步骤3/14 点击查看大图
起锅烧水，奶锅水开后，放入芹菜，大火煮5分钟。
步骤4/14 点击查看大图
捞出，切小段，大蒜剁碎，小番茄切丁备用。»妈妈们根据宝宝的咀嚼能力决定食材大小。
步骤5/14 点击查看大图
蒸好的土豆用研磨碗碾压成泥。»妈妈们也可以用勺子压成泥。
步骤6/14 点击查看大图
碗中倒入土豆泥、马铃薯淀粉、小米粉和35克清水，用筷子搅拌成絮状。
步骤7/14 点击查看大图
倒出在揉面垫上，揉成光滑的面团。
步骤8/14 点击查看大图
再搓成长条状，切成3克大小的剂子。
步骤9/14 点击查看大图
取1个小剂子，放在手心，搓圆后在小球中间戳个洞。»妈妈们注意哦，千万不要把洞给戳穿了。
步骤10/14 点击查看大图
另起一锅，奶锅水开后，放入土豆疙瘩，大火煮至全部浮起，再煮1分钟，大约5分钟。
步骤11/14 点击查看大图
放入凉白开中过凉。»土豆疙瘩过凉后，口感更加有劲道，还不易黏连。
步骤12/14 点击查看大图
捞出放至干净碗中，再放入蒜末、细砂糖、芹菜、生抽、核桃油和小番茄，用勺子搅拌均匀。
步骤13/14 点击查看大图
最后挤入几滴柠檬汁，搅拌均匀，就可以美美享用啦！
最后一步点击查看大图
一碗口感劲道，酸甜爽滑的的土豆疙瘩就完成啦~

小贴士

●喜欢吃辣的妈妈们，可以单独放入朝天椒或者辣椒油，大大的满足。 ●不建议用其他的淀粉替换成马铃薯淀粉，用马铃薯淀粉口感会更加Q弹。 ●不同品质的小米粉含水量和吸水性也会有区别，如果面团过于湿粘，可以适量放入点小米粉，反之太干需要适量加入点清水。 ●家里没有柠檬汁的妈妈们，也可以用适量的白醋或者米醋代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-17

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