流心芝士抖臀蛋糕

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这是一款经典的古早蛋糕配方，特色在于有芝士夹心，而且真的可以抖起来，太可爱了！

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1小时以上

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 60克

、

玉米油 45克

、

细砂糖 50克

、

牛奶 50毫升

、

芝士片 2片

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
这里用的是450克吐司盒，也可以换成6寸圆形模具。这里鸡蛋的分配是4个蛋白，4个蛋黄，1个全蛋。
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先将模具的四围及底部铺好油纸，再用锡纸将模具底部外围包住，因为烘烤的时候需要水浴，吐司模具底部有两个小孔。
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将油用小锅加热到温热，有油丝泛起即可，或者微波炉高火1分钟。热油是做出细腻古早味的关键。将油趁热倒入面粉中，搅拌均匀。
步骤4/17 点击查看大图
加入4个蛋黄和一个全蛋，倒入牛奶。
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用Z字形手法搅拌至均匀无颗粒，蛋黄糊就做好了。
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四个蛋白打入一个无水无油的盆里，加几滴柠檬汁或白醋。
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用打蛋器打发蛋白，打发的过程中分三次加入细砂糖，分别是打出大气泡时、打至发白时、打成细腻白色小气泡时。
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至蛋白有明显不易消失的纹路，打蛋器提起有小弯钩时，蛋白就打好了。
步骤9/17 点击查看大图
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的手法拌匀。
步骤10/17 点击查看大图
再将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，用切拌的手法拌匀。
步骤11/17 点击查看大图
最后将全部拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，用切拌的手法拌匀，蛋糕糊就做好了。此时可以150度预热烤箱。
步骤12/17 点击查看大图
将三分之二的蛋糕糊倒入模具中，放上两片芝士。
步骤13/17 点击查看大图
再将剩余的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出大气泡，不要用力，小心芝士片下沉。
步骤14/17 点击查看大图
烤盘中倒入2厘米高的温水，预热好的烤箱150度烤60分钟。
步骤15/17 点击查看大图
时间到立刻脱模取出摘去油纸，拍一拍真的是duang duang的效果。
步骤16/17 点击查看大图
切开会有流心芝士。
最后一步点击查看大图
好好享用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-17

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