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不加一滴水—酥烂香糯的粉蒸排骨的做法

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不加一滴水—酥烂香糯的粉蒸排骨

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粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

排骨 500g

、

葱 1根

、

姜 4片

、

花椒 8粒

、

油适量汤匙

、

盐适量克

、

椒盐一勺

、

黑胡椒粉适量

、

鸡精两勺

、

土豆两个

、

生抽适量

、

豆瓣酱一勺

、

自制米粉 300g

、

料酒一勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
大米，放入锅中，炒至发黄（满屋子香味）
步骤2/12 点击查看大图
放入搅拌机磨成粉
步骤3/12 点击查看大图
排骨洗净沥干水份。土豆洗净去皮切成滚刀块，姜、蒜去皮，磨成姜蓉、蒜蓉。米粉，一勺郫县豆瓣酱
步骤4/12 点击查看大图
排骨里面加入各种调料品，一勺豆瓣酱，白糖，椒盐，黑胡椒粉，鸡精
步骤5/12 点击查看大图
大蒜末，生姜末，油
步骤6/12 点击查看大图
酱油，料酒，花椒
步骤7/12 点击查看大图
有手充分抓匀，腌制半个小时
步骤8/12 点击查看大图
腌制好的排骨，再加入自制的米粉
步骤9/12 点击查看大图
让米粉均匀包裹在排骨上。
步骤10/12 点击查看大图
锅中加热水，蒸笼铺上一层粽叶，然后铺上一层土豆。可以用用南瓜、红薯、四季豆、豇豆、香芋等代替。土豆不用调味，蒸的时候吸收了排骨米粉的味道，粉粉糯糯特别好吃。
步骤11/12 点击查看大图
搅拌好的排骨均匀摆放在土豆上层，摆土豆和排骨都注意要留一定的空隙，方便蒸汽对流。盖上锅盖，按键开煮，按煮饭键即可，时间一-到，关火，立即揭开锅盖，浓浓的香气扑鼻而来。
最后一步点击查看大图
装盘，撒上葱花

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-17

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