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不叫鸡公煲的鸡公煲的做法

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不叫鸡公煲的鸡公煲

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鸡 2斤

、

红油豆瓣适量

、

花椒＋干辣椒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

糖适量

、

醋适量

、

芹菜＋洋葱适量

、

青椒适量

、

啤酒一瓶

、

白芝麻一丢丢

、

葱姜蒜适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鸡焯好水，沥干水备用，芹菜切段，洋葱切块，姜蒜切片
步骤2/4 点击查看大图
锅里加油，入姜蒜片，加一把花椒和五六个干辣椒，小火炒香，入洋葱，翻炒出香味，加入炒好水的鸡肉，翻炒至表皮泛黄，加入红油豆瓣，不停翻炒至均匀，加适量生抽老抽一丢丢醋适量糖，翻炒均匀后倒入啤酒至鸡肉的2/3，开盖大火烧开，转小火，慢慢焖……吃不了太辣，就干辣椒夹出来扔掉了。
步骤3/4 点击查看大图
时不时去看看，一个小时就焖差不多了，然后加入芹菜段和青椒，再焖5-10分钟。配菜还可以加莴笋土豆等……这个随意。
最后一步点击查看大图
好了，撒白芝麻，上桌吃吧

小贴士

1.用啤酒不用水是为了去腥，但是啤酒也不能加多，2/3就好，一加热腥味就挥发掉了 2.焖的过程中可以尝下汤汁，如果不能吃辣，干辣椒和花椒可以考虑夹出来丢掉……我用的印度魔鬼椒，太辣……hold不住

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-17

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