红烧蹄膀(酸甜)
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我家喜欢酸甜口味的,这是非常简单的菜,只是要花时间。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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洗干净蹄膀,冷水下锅,加几片姜以及少许料酒,煮开后再煮5分钟,将血水以及杂质煮出来。倒出来洗干净备用。
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步骤2/4
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我是用铸铁锅,把洗干净的蹄膀放进去,倒入盖到一半的水,因为铸铁锅炖煮水分不会流失太多,要炖两个小时,如果用其它锅要适当增加水。加生抽、老抽、姜片、香料以及醋,我用的是添丁甜醋,不是很酸,所以只加了半条冰片糖。也可以用冰糖。酸甜度就个人口味添减。
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步骤3/4
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慢火炖两小时,皮开肉绽,满屋飘香。
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最后一步
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肥而不腻,酸甜可口,超下饭!
小贴士
一般来说炖肉最好用冰片糖或冰糖,白沙糖只有甜味没有香味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-17
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