肉夹馍夹卤蛋
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步骤1/14
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酵母加少许白糖温水调和,面粉里加泡打粉半勺,用酵母水把面粉和成稍软面团,放到温水盆上发酵。
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步骤2/14
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发酵好的面揉光滑排气,分割面剂子。
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步骤3/14
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面剂子擀成圆片卷起来。
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步骤4/14
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卷好的面剂子擀成长条。
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步骤5/14
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擀成长条的面从一端卷起来尾部折在下面。
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步骤6/14
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按扁稍擀成圆饼,不要太薄。
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步骤7/14
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电饼铛预热放入面饼烙至两面焦黄即可。
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步骤8/14
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葱切段,姜切片,蒜拍一下,花椒,大料,香叶,桂皮,砂仁,草果,小茴香。
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步骤9/14
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肉切块,凉水下锅放葱姜料酒煮开去浮沫捞出控水。锅放油小火放冰糖炒糖色,冰糖化了变棕黄色并产生细小泡沫放焯好水的五花肉。
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步骤10/14
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放香料葱姜蒜翻炒,放料酒生抽老抽蚝油翻炒,放白胡椒粉十三香,炒出香味加开水没过肉,水要加足。
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步骤11/14
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小火炖一小时,也可以放高压锅里压熟,再回铁锅小火放入剥好的鸡蛋再炖20分钟。
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步骤12/14
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炖好了
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步骤13/14
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切好青辣椒,香菜,捞几块肉一起切碎加点肉汤夹进馍里,卤蛋可以切一切一起夹里面。
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最后一步
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卤蛋也超好吃
可以用五花肉或者后臀尖都可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-16
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