凉拌皮冻，超级喜欢的做法

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凉拌皮冻，超级喜欢

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小时候过年的时候才有皮冻吃，爸爸在做皮冻的时候用煮肉的料包来煮猪皮，味道超级好，切一块直接吃，很好吃。我做的简单，全靠凉拌汁的味道。

食材清单加入采购清单

1小时以上

猪皮 200克

、

生抽半勺

、

料酒半勺

、

盐 1克

、

凉拌汁

、

姜 2片

、

蒜 2瓣

、

香菜 1根

、

小米辣 1个

、

生抽 3勺

、

醋 1勺

、

香油 1勺

、

鸡精少许

、

凉开水 5勺

、

盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
这都是平时买肉攒下的猪皮，够一盘菜了就做了，猪皮开水煮10分钟，放凉冲洗一下，用刀刮去多余油脂另外猪皮上有细小猪毛了还要拔掉哦，我用的眉夹
步骤2/10 点击查看大图
用剪刀把猪皮剪成细条，用剪刀方便
步骤3/10 点击查看大图
将猪皮在水中揉搓几遍，直到水变清亮，开始上锅煮，添的水大概是猪皮的3倍吧
步骤4/10 点击查看大图
大火烧开后转小火，炖至汤汁剩1/3，不是那种清汤，有些许浓度的
步骤5/10 点击查看大图
汤汁放凉，放冰箱冷藏三四个小时
步骤6/10 点击查看大图
非常弹，如果有些软的话是汤没有熬到位，如果特别紧实的话，特别弹牙是熬的有点过了，可以加一点水再熬再冷藏
步骤7/10 点击查看大图
姜末，蒜末，辣椒碎，香菜碎，加盐生抽醋香油和鸡精
步骤8/10 点击查看大图
加凉开水搅拌均匀，这个凉拌汁是万能的，蘸火锅，拌凉菜拌面都很过瘾
步骤9/10 点击查看大图
摆个造型
最后一步点击查看大图
淋上料汁，美味好啦

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-16

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