紫薯糯米糍拉丝欧包【面包机揉面】
注意: 面包体的水量需要自己调整,预留10g,干了再加,如果不够就多加一点,每次5g左右加进去,不要一次加太多。最终没有加黄油前需要一个软的但是不粘手的面团
40克
41克
210克
1208
千卡
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步骤1/9
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卡仕达酱材料搅拌均匀小火加热至粘稠,冷藏备用
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步骤2/9
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面团材料除了黄油和酵母粉先开半个小时程序,半个小紫薯去皮压成泥,然后冷藏十分钟,再加入酵母粉(加一点点水化成膏状)和黄油揉至手套膜。发酵程序一个半小时。这一步用的卡仕达酱就是第一步做的,剩余部分当作馅
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步骤3/9
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糯米糍材料搅拌均匀,水沸后蒸15min,加入一块黄油,然后用戴手套把黄油揉进去,再拉一拉变成有弹性的糯米糍
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步骤4/9
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发好的面团排气,分成两部分。糯米糍撒大量手粉擀成片,或者用手拉成片状
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步骤5/9
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面团擀开,放上糯米糍,紫薯泥,卡仕达酱,包起来
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步骤6/9
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二次发酵,38度发半个小时
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步骤7/9
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发好之后撒一层面粉,割几刀
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步骤8/9
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180度预热好烤20min,注意盖锡纸放至上色过度
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最后一步
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满满馅料
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发布于 2020-04-16
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