冰糖肘子
肘子對我來說是ㄧ道不錯的家宴請客菜,小朋友大人都很喜愛,即使你是廚房的小白,餐桌上擺上這道菜,他們都會有你是大廚的錯覺感。
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步骤1/10
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白酒 料酒 老抽 番茄醬 白胡椒 大蔥 桂皮 生薑 冰糖 白芷 陳皮
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步骤2/10
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肘子泡兩個小時冷水除血水
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步骤3/10
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冷水時放肘子燒開至浮物把水倒掉洗淨,如果有細毛把洗毛拔乾淨
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步骤4/10
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把肘子 、八角、大蔥、生薑片、白芷、香葉、桂皮老抽、料酒 白胡椒ㄧ起放入燜鍋或高壓鍋中後清水蓋過肘子ㄧ起煮。
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步骤5/10
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炒鍋中下油放入冰糖炒至糖化
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步骤6/10
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加入蕃茄醬略翻炒
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步骤7/10
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下肘子略煎後在肘子上刷老抽
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步骤8/10
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加入剛煮好的肘子 熟雞蛋和肘子滷汁,加入兩瓶蓋白酒、鹽少許ㄧ起煮至收汁
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步骤9/10
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用大火邊煮邊用勺子往肘子上澆滷汁至上色跟收汁
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最后一步
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成品出爐,味道真的很好顏色也很棒唷
注意肘子在悶鍋中煮時不要煮太爛,因為放炒鍋中還會略煮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-16
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