腊肉折耳根炒熏干
偶尔会在超市遇到折耳根,开始真是吃不惯这神奇的食物,但是后来竟然慢慢的能吃得下去,而且开始喜欢上了——人类,真是一种奇怪的动物哈~ 记得去年到贵州讲课,在贵阳的几天里都在串馆子,很大的一个感触就是经常遇到一大盆免费提供的“拌折耳根”小凉菜……这才是真爱哇!
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步骤1/7
步骤1:腊肉切片;熏干切片,再切丝,然后用清水泡起来;折耳根洗净,切成大拇指同长度的段;大葱切碎,姜切成丝。
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步骤2/7
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步骤2:开大火,热锅凉油(油少放一点);换中火,下腊肉煸炒出油。
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步骤3/7
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步骤3:换成大火,把腊肉推到旁边,离底下的热油远一些;下郫县豆瓣酱(调料B)翻炒出红油。
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步骤4/7
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步骤4:保持大火,下葱姜(调料A),然后把腊肉巴拉下来一起翻炒几下。
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步骤5/7
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步骤5:保持大火,熏干丝里面的水倒掉大部分,留下少许,然后一起倒进锅里,翻炒均匀。
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步骤6/7
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步骤6:保持大火,等锅底的汤汁咕嘟嘟冒泡之后,倒入折耳根,翻炒均匀。
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最后一步
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步骤7:保持大火,等锅底汤汁基本消失之后,即可关火出锅。
折耳根有抗菌消炎的功效,但是也有观点表明吃多了会对身体不好,所以咱们就适可而止哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-16
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