家常美味,蚕豆米炒鸡蛋
蚕豆营养价值较高,其蛋白质含量为25%-35%,还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。 家常蚕豆米炒蛋,除了加少许老抽和适量盐,不需再加其它调料,营养健康。
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步骤1/7
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新鲜蚕豆去皮,剥成蚕豆米,淘洗干净;白玉菇洗净,撕成两瓣;蒜瓣拍扁,扳开;碗中打入2个鸡蛋,加入少量盐搅匀。
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步骤2/7
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锅中热油,将鸡蛋液倒入锅中,大火炒散,盛起备用。
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步骤3/7
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锅中再倒适量食用油,将蒜和白玉菇倒入锅中,大火煸炒出汤汁。
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步骤4/7
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将蚕豆米倒入锅中,调入适量盐、少许老抽,翻炒片刻。
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步骤5/7
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锅中加入少量清水,大火烧开,盖盖转中小火焖一小会(我这里水稍微多放了些,蚕豆米煮得更软些)。
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步骤6/7
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待蚕豆米已熟透,调大火准备收汁,将炒好的鸡蛋块倒入锅中,翻炒均匀。
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最后一步
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收汁结束,留少许汤汁,关火,起锅装盘,也可以撒点葱花点缀一下哦!
蚕豆米加少量水中小火焖煮,期间注意观察蚕豆米熟烂情况,即时加蛋块收汁起锅。鸡蛋液中可加少量料酒,炒出的鸡蛋会更蓬松。此外,蚕豆米也可以淖水煮熟透后,直接炒制,无须再加水焖煮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-16
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