纯天然嘎嘣脆薯片
小时候吃过几次,记忆犹新,一直很怀念;但身边没人晓得具体做法。只好自己瞎琢磨,做出来的成品跟小时候的味道一样特别开心特别有成就感,但唯一不足的是,不是整片完全都是脆的,可又不知道具体是哪一步错了。经过旁人指点的一些小诀窍使我毛塞顿开,特别地开心,后面自己一次又一次的整改,终于让我做出满意的成品。自己动手做纯天然零添加的食物吃的不仅放心,开心,还能从中体会到乐趣。美美哒
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步骤1/18
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红薯洗干净带皮下锅蒸熟
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步骤2/18
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去皮后加白糖木薯粉(喜欢甜些的可适量多放点糖)适量加点水和成团,到不沾手,再搓成圆柱状,如果有模具更好整型,才能切出标准的薄片。
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步骤3/18
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蒸篦铺上油纸防粘,水开下锅蒸45分钟,蒸熟后变得胖胖的又Q弹的样子,摸上去手感很好
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步骤4/18
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冷却后,放冰箱冷藏一到两天,变硬后方便切
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步骤5/18
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还做了些紫薯的,紫薯和红薯比水份少,比较干更需要加些水和才行,和好的颜色超好看
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步骤6/18
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蒸熟后颜色更深了
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步骤7/18
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冰箱冷藏后不再粘手
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步骤8/18
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用切阿胶糕的切片机来切,毕竟不是靠模具整出来的,切片的时候要很用心,才能切出完美的薄片。切的越薄,炸出来的成品才会膨胀口感才会脆。
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步骤9/18
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做了三个色的薯片,绿色的是菠菜虾片,按照李子柒的做法来,没做成功,下次再努力。
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步骤10/18
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用心切出来的最标准的薄片
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步骤11/18
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切成薄片,这一步最耗时,也辛苦。不过看着这一片片用心切出来的灰常满意喜欢。
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步骤12/18
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挑好天气的时候做,晒两天就干了,一般会翻个面使它晒得透。
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步骤13/18
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三色混一起,晒干的成品实在太美了,喜欢的不得了。
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步骤14/18
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这是把最标准完美的展示出来
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步骤15/18
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因为半成品太美了,所以多发几张。视觉享受
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步骤16/18
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晒干后放密封袋保存,想吃随炸随取。炸时油温要高一点,薯片才能迅速膨胀,再用筷子搅散才能够炸均匀炸透。等完全膨胀之后,再炸个五到十秒左右,就要立即捞起,以免炸过焦变色。
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步骤17/18
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成品
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最后一步
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成品香香脆脆的好吃的停不下来。有兴趣的朋友可以试试哟。
整个过程就是晾晒时长,切片比较辛苦,不过能吃到零添加食品再辛苦也值得。而且也特别有成就感
(切薄片晒干再炸才会脆)
有不明白的可以留言
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-15
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