葱油猪肚
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步骤1/16
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新鲜猪肚
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步骤2/16
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剪开
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步骤3/16
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放面粉生粉
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步骤4/16
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用手反复揉搓,清洗干净。我洗了三遍,每一次都加面粉生粉
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步骤5/16
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洗干净的样子
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步骤6/16
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冷水下锅,加料酒
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步骤7/16
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大火烧开,撇去浮末,文火煮一个小时以上(煮烂就可以了,要不然不好咬)
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步骤8/16
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捞出切条
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步骤9/16
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取一半的猪肚码盘
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步骤10/16
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红葱头拍散,沙姜切末(没有沙姜可以不放),葱叶切段
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步骤11/16
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沙姜和红葱头泡生抽备用(生抽味道偏咸,要兑点冷开水,咸淡自己尝),可以煮猪肚的空隙就泡起来
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步骤12/16
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倒入泡好的汁
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步骤13/16
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摆上葱叶
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步骤14/16
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烧热花生油(有自磨的最好,没有用鲁花的也很香)
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步骤15/16
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淋上去
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最后一步
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葱香味十足,粤菜里的葱油系列菜都很好吃,这种葱油用来蒸鱼,做海鲜都不错。
红葱头和花生油是不可以替代的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-15
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