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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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大人小孩都爱吃的一道菜，肥而不腻，自己一个不爱吃肥肉的都能吃上两块

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

梅干菜 50-80克

、

蜂蜜适量

、

生抽 1大勺

、

料酒 1大勺

、

白酒 1大勺

、

老抽 1勺

、

姜适量

、

小葱 2根

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好三线肉
步骤2/9 点击查看大图
把皮的毛弄干净后，切块放入锅中再放葱姜、花椒、料酒差不多煮二十分钟捞出
步骤3/9 点击查看大图
捞出洗净放入盘中
步骤4/9 点击查看大图
用叉子或者牙签在肉皮上插孔，再均匀的抹上生抽老抽蜂蜜
步骤5/9 点击查看大图
锅中倒入适量的油，炸至肉皮爆起，查不到这样，四面再煎一下（觉得炸肉皮的时候要盖上锅盖，不然油会到处溅的，本人是上了当的）
步骤6/9 点击查看大图
准备一碗清水，炸好的肉在泡20分钟，在分别切成1cm的厚片，切好的肉片在倒入生抽老抽十三香和适量的盐和白糖抓拌均匀备用
步骤7/9 点击查看大图
锅中倒油放干辣椒姜梅干菜炒香
步骤8/9 点击查看大图
（忘拍上一步摆肉照片了，我就直接写出来）五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把炒的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时
最后一步点击查看大图
取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅

小贴士

大家在炸肉皮的时候一定要小心哦梅干菜是我外婆自己做的，超市也有卖的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-15

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