蛋黄酥桃花酥

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蛋黄酥最重要的还是酥皮的部分，一个“酥”字就是它的特点。和蛋黄酥一样的还有桃花酥，这种中式点心真的是超级经典超级好吃呀前几天买奶油顺便买了一袋鸭蛋黄，今天没啥事儿，给孩子们鼓捣点蛋黄酥吃。本来数了数一共二十个鸭蛋黄，所以做了二十个蛋黄酥的量，可是中间蛋黄熟了，我家娃闻着香味儿，小手一抓一个蛋黄，吃了几个，剩了酥皮就做了几个桃花酥，干脆把做法一起教给大家吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋黄一个

、

黑芝麻或白芝麻适量

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油皮用料

、

中筋面粉 230克

、

水（或牛奶） 110克

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白糖 20克

、

食用油 65克

、

盐 3克

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酥皮用料

、

低筋面粉 200克

、

食用油 80克

、

内馅儿

、

咸蛋黄二十个

、

红豆沙适量

、

白酒适量

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
把鸭蛋黄在白酒里面滚一圈，摆好放进烤箱，上下管180°烤10分钟拿出来晾凉（烤箱不同，烤的时候要注意看着点，熟了感觉粉粉的就可以了）放白酒是去鸭蛋黄的腥味儿
步骤2/29 点击查看大图
把油皮用料放在一起，揉成面团，封保鲜膜
步骤3/29 点击查看大图
油酥用料放在一起揉，封保鲜膜
步骤4/29 点击查看大图
把油皮分成二十个剂子，油酥也分成二十个剂子
步骤5/29 点击查看大图
油皮包裹酥皮包起来
步骤6/29 点击查看大图
擀成舌头状
步骤7/29 点击查看大图
然后卷起来，封保鲜膜
步骤8/29 点击查看大图
十分钟以后把刚才的卷竖着按一下，再擀
步骤9/29 点击查看大图
擀皮
步骤10/29 点击查看大图
再卷起来（可以再重复一次，我嫌麻烦就卷了两次）
步骤11/29 点击查看大图
把两头弯到一侧
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按一下
步骤13/29 点击查看大图
然后反过来擀背面
步骤14/29 点击查看大图
鸭蛋黄一个
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红豆沙适量
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把鸭蛋黄包裹在红豆沙里面
步骤17/29 点击查看大图
包起来
步骤18/29 点击查看大图
翻过来就是蛋黄酥的半成品了
步骤19/29 点击查看大图
二十个蛋黄烤好以后，我闺女闻着香味儿吃了几个蛋黄，所以得做几个桃花酥啦哈哈哈教大家桃花酥（桃花酥只放红豆沙即可）像蛋黄酥做法一样包好以后按一下
步骤20/29 点击查看大图
切五刀
步骤21/29 点击查看大图
拿手掐着边捏一下
步骤22/29 点击查看大图
桃花酥就好啦
步骤23/29 点击查看大图
拿刀划几下
步骤24/29 点击查看大图
刚才的剂子也可以这样弄成老婆饼
步骤25/29 点击查看大图
好了不多说了，继续蛋黄酥摆盘进烤箱，我的烤箱是180度30分钟（烤到五分钟的时候拿出来刷鸡蛋黄，撒芝麻再进去）
步骤26/29 点击查看大图
这是出来刷蛋黄
步骤27/29 点击查看大图
再回去
步骤28/29 点击查看大图
烤好的成品图
最后一步点击查看大图
这是那几个梅花酥