水晶包
大家好,我是曦家吃货,你们喜欢吃包子吗?本吃货就特别喜欢吃包子,尤其喜欢那种皮薄馅大的,今天就教你们做一个好吃又好看的薄皮素馅的水晶包,一般来说做成的透明包子,都是要加入一定量的淀粉的,然而用淀粉做出的包子凉了后就变得非常坚硬了,我这个不用淀粉只用面粉做出透明的水晶包,皮薄馅大,弹性好,不破皮,而且放凉也不会硬,加热一下口感更好
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食材备好,先把菠菜,西红柿,胡萝卜,一把香葱洗净控水备用。
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菠菜开水烫一下去涩
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面粉用六七十度左右的温水搅拌成绵絮状
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步骤4/19
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和成一个如耳垂般柔软的面团。
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步骤5/19
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揉好后把面团松弛30分钟
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步骤6/19
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菠菜,西红柿,胡萝卜切随后攥干水分,加入一把剁碎的粉丝,两个炒鸡蛋碎,切碎的香葱颗粒,一把虾皮,这就是素包子的全部食材。
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步骤7/19
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食材放入碗中加入一匙调和油拌匀,先放油可以锁住食材水分,吃的时候口感更好
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步骤8/19
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加入适量香油
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步骤9/19
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加入适量蚝油。
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步骤10/19
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加入适量精盐
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步骤11/19
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加入老王家的13香少许拌匀,包子馅就做好了
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步骤12/19
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面团松弛好不要揉直接搓成长条下剂子
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步骤13/19
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切成小面剂用手心压成小圆饼
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步骤14/19
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撒上干粉擀成如纸一样的包子皮,拿起包子皮可以看到自己的手指。
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步骤15/19
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包上适量的包子馅转圈收紧捏成包子
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步骤16/19
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做好的包子生胚等候水烧开上锅蒸熟
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步骤17/19
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蒸锅水开放入笼屉,笼屉上事先刷一层油再摆上包子胚,大火蒸10分钟。
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步骤18/19
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蒸熟的水晶般透亮,可以看到里面的馅。
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最后一步
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皮薄馅大的素包子好吃极了
小贴士
1.说明一下这个包子不是发面的,所以要用稍微热一点的水和一个稍软的面团,这样蒸好的包子也不会发硬。
2.面团松弛好为了避免出筋就不要再揉了,直接做包子皮就好。
3.包子馅按自己家喜欢添加蔬菜和调味品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-15
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