红薯淡奶油面包
没有高筋面粉了,试试中筋面粉加入小麦面筋蛋白(vital gluten)试试效果吧
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步骤1/8
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所有材料出了黄油都放到面包桶里,开启揉面程序,红薯蒸好要放凉才能用。液体在下面,面粉,糖和盐放对角,面粉中间挖坑放酵母,注意不要让酵母哦碰到盐和糖。这是揉好出的粗膜
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步骤2/8
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放冰箱冷藏半个小时之后的状态,这个时候放入软化的黄油
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步骤3/8
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再启动揉面程序,这个二十分钟就可以拉出这样的薄膜了。
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步骤4/8
冷藏发酵一晚上或者28度发酵到两倍大,手指蘸点面粉扎洞不回缩即可
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步骤5/8
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发好的面团
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步骤6/8
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排气分成8份,松弛20分钟,再次揉圆,放到烤盘里,34摄氏度二次发酵到两倍大,摸上去有弹性,大概40分钟左右
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步骤7/8
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放上想要的造型,撒上粉,放烤箱160摄氏度烤25-30分钟
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最后一步
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新鲜出炉了,软软的掰开可以拉丝的面包
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-15
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