升级版零失败外酥内嫩脆鸡皮
午夜食谱又来啦!我每天只有夜里才有时间跟大家分享,白天工作太忙了,今天也是一样。说起鸡皮,一直以来都是个有争议的食品,有人说油大不健康,有的人又迷恋吃这个的酥脆口感,其实让我来说就是,不管什么东西,都是偶尔吃一下,对身体也没什么不好,只要不长期不过量食用,还是可以尝试一下这人间美味地滴。好啦,废话不多说,上菜谱!
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步骤1/10
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准备的鸡皮洗干净,去掉鸡皮里面的油脂和淋巴,一次一定不要做很多,因为当时吃不完就会皮,不酥了,所以每次按照家人的喜好和人数确定好做的量,我家是四个人,所以我就做了250克的。马来西亚的鸡皮超级便宜,因为马来人不吃鸡皮鸡脚内脏之类的,只有当地华人吃,所以超级便宜,一大盒子差不多两斤才1马币。
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步骤2/10
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用煎炸粉把鸡皮腌制一下,大概10分钟。我因为没有大蒜粉,所以我用了大蒜味的煎炸粉,里面也有盐,所以大家可以按照自己的实际情况去替换调料,我做饭就是,用自己有的食材和调料,自己改良一点也没什么不好
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步骤3/10
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这就是我买的大蒜味道的煎炸粉,在马来西亚,他们炸东西是认真的,马来人做食物一切皆可炸,什么都炸,所以这边的煎炸粉种类又多又便宜
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步骤4/10
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我放了这种黑胡椒颗粒,不要用粉,粉没有颗粒好吃
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步骤5/10
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我还放了一个马来西亚的特产,咸蛋黄粉,大家没有的可以不放,我正好有,就加点味道,事实证明,放不放都行
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放盐,鸡粉一起搅拌,让它充分腌制,静放十分钟
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步骤7/10
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拿一个盘子上倒入煎炸粉,把每个鸡皮放在上面裹上粉,准备下锅炸
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步骤8/10
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油温八成热,中火炸制鸡皮成浅黄色,一定要中火炸,这样可以把鸡皮里多的油炸出来,口感更脆实
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步骤9/10
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把炸出的鸡皮捞出来,再换大火进行复炸2分钟左右,不要太焦,就是用大火把鸡皮里的油逼出来
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最后一步
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捞出,没装盘我就照了一张近距离的照片,感觉更诱人。撒上孜然辣椒花椒粉,非常好吃,也可以撒些孜然粒,更香!
这是一版比较简易的炸鸡皮,口感外酥里嫩,还有一版可以把鸡皮炸的又薄又脆的做法。那个比较麻烦,以后给大家分享,希望大家喜欢。不过记住,再好吃,也不要贪吃哦,解解馋就好啦!不过真的太好吃了,都做起来啊!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-14
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