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春天专属的味道——凉拌香椿的做法

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春天专属的味道——凉拌香椿

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香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿有其独特的香味，是大自然的春天特供，踩着春天的尾巴，来做一道凉拌香椿。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

香椿 500克

、

老干妈水豆豉 1瓶

、

蒜 1个

、

辣椒面少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
香椿挑拣一下，留下嫩的部分，洗净沥水。
步骤2/12 点击查看大图
把水烧开，开水倒入装香椿的盆中，用筷子把所有香椿都按到热水里泡着，泡5分钟左右即可。这时候红红的香椿会变成有点绿有点白的颜色。
步骤3/12 点击查看大图
泡好的香椿沥水，放凉。
步骤4/12 点击查看大图
一个蒜切碎
步骤5/12 点击查看大图
重要的调料——老干妈水豆豉登场！
步骤6/12 点击查看大图
盆里加入蒜末
步骤7/12 点击查看大图
倒入一瓶左右水豆豉，不要担心会多了，我们这边凉拌香椿的秘诀就在这瓶水豆豉，帮助香椿散发它的香味。
步骤8/12 点击查看大图
一般放完水豆豉就可以了，不用加盐也不用加味精和其他调味料了，香椿本身的香味才是这道菜要展现的。如果口味再辣一些的朋友可以适当加一点辣椒面。
步骤9/12 点击查看大图
拌匀，用手轻轻压一压
步骤10/12 点击查看大图
腌半个小时左右就可以食用了
步骤11/12 点击查看大图
吃不完的可以用保鲜碗放冰箱冷藏，一个星期左右都还能吃。
最后一步点击查看大图
喜欢香椿味的人就会觉得它很香，用来做一道凉菜，或者喝粥时做小菜都很OK。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-14

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