辣白菜.素

浏览 53762 · 收藏 264

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

辣白菜真是一道美味，但很多人其实不能吃葱蒜和海鲜，有的是口味原因，有的是工作原因，所以…不放这些的辣白菜怎么样呢？出品后品尝了，常温发酵1天的，2天的，冰箱冷藏发酵5天的，味道都不一样，辣白菜每一天都在变化着，然后…好吃到令人感动，如果也想做素辣白菜的话，可以试试这个方法

食材清单加入采购清单

1小时以上

白菜 1颗-3斤左右

、

淮盐泡菜盐 130克

、

苹果（水果糊） 2个（中等大小）

、

姜（水果糊） 4片（足够）

、

雪碧（水果糊） 40g

、

糯米（糯米糊） 25克

、

矿泉水（糯米糊） 150克

、

辣椒粉（细磨粉） 25克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
白菜先清洗干净，然后切成这样的小块，开始一层白菜撒一层盐，（这个盐的量已经很够，所以不建议再加量了）都铺好后，加自来水，不能越过白菜，到一半就可以，因为会很快就出水，白菜上边可以压一个锅盖，盆要够大，否则水会出来。腌制一夜，第二天早上，把白菜拿起来这样就可以了。
步骤2/14 点击查看大图
头一天满满一盆的白菜，第二天把水倒掉后，白菜显的少了很多。白菜挤出水，备用。
步骤3/14 点击查看大图
我用的这款辣椒面确实非常好，陕西肖四弟辣椒面，淘宝店铺有，500克每袋，是陕西秦椒碾磨的。
步骤4/14 点击查看大图
开始用去核器处理苹果，食材上也可以一只梨和一个苹果，水果两个已经够用。
步骤5/14 点击查看大图
姜也切片，苹果不用去皮，我用的是小熊手持搅拌器，放入水果和姜并加入雪碧，开始搅拌。雪碧带来糖和甜味。
步骤6/14 点击查看大图
搅拌均匀后倒入容器内，水果粒不用过细有点粗粒也没事，苹果、梨是发酵必不可少的食材。
步骤7/14 点击查看大图
加入秤好的辣椒面，然后开始搅拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
这是搅拌均匀后的水果辣椒糊，光泽柔和优美细腻。
步骤9/14
糯米粉➕冷水，放在小锅中一定要调开拌匀，然后再开小火加热，边煮边搅拌，一定要注意力集中慢慢搅拌，就一会，就变成黏糊状了，关火，微凉即可
步骤10/14 点击查看大图
把糯米糊加入到水果辣椒糊中搅拌均匀即可
步骤11/14 点击查看大图
把挤出水份的白菜和拌好的辣椒糊好好搅拌均匀一下，一定要带着一次性手套，这样做起来方便也快捷
步骤12/14 点击查看大图
可爱的辣白菜做好了
步骤13/14 点击查看大图
辣白菜可以冰箱冷藏五天后食用，也可以常温留一部分二天内食用完毕，辣白菜每一天都在变化着，口感都不一样，可以一点点的体会
最后一步点击查看大图
辣白菜.素