胖嘟嘟的芹菜酱肉柳叶包
我老爸特别喜欢吃带馅儿的,包子、饺子、馅饼之类,来者不拒。所以我家经常做饺子、包子,省事儿,菜也省了。 这次我拌馅儿的时候加了两大勺豆瓣酱,有股浓郁的酱香味儿,我个人很喜欢,吃起来很香。
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步骤1/16
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备齐面团材料
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步骤2/16
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备齐馅料材料
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步骤3/16
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猪肉绞碎,芹菜和葱姜一起绞碎并挤去水分
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步骤4/16
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猪肉和菜混合,加入调料
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步骤5/16
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顺着一个方向搅拌上劲儿,备用
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步骤6/16
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面团材料混合,揉成光滑面团
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步骤7/16
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分成40g一个的小剂子
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步骤8/16
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将面剂擀成圆形面皮
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步骤9/16
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取一个面皮,舀入一勺馅料
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步骤10/16
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对折稍稍合拢,一角捏合
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步骤11/16
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提起捏住的一角向中间推
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步骤12/16
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以左一下、右一下的手法捏合
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步骤13/16
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捏好的包子稍稍整形
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步骤14/16
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包好之后垫上油纸,放入蒸锅,醒发25分钟左右
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步骤15/16
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冷水上锅,大火12分钟
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最后一步
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熄火后取出,可以趁热吃啦
1、搅拌馅料的时候可以尝一尝,根据个人口味增减调料用量;
2、醒发时间受室温影响,主要看状态,用手指轻轻按压,慢慢回弹就说明发酵状态可以了;
3、40g包子皮,大概包25-30g左右馅料,个头不大,如果蒸个头大的包子,注意延长时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-14
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