面包小白的牛角包
试了两遍,第一次发酵失败,烤出来硬石头一样。第二次成功,虽然不好看
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步骤1/11
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200g面粉差不多,我只有量杯。用ml换算的话,差不多200ml等于100g面粉,打个鸡蛋
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酵母,白糖放温牛奶中,约一分钟等出泡沫
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步骤3/11
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除了盐,黄油,都放进去,筷子搅的比手活面方便。(酵母放入温牛奶后约一分钟,等表面出泡沫,活性最好。)
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步骤4/11
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我是用手活的面,6-8分钟后,加入微融化的黄油,盐,继续活10分钟
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步骤5/11
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刚加入黄油略难搞,继续活,很快就光滑了
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步骤6/11
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放烤箱,没开发酵功能,用不好。下层放碗热水,上面隔着保鲜膜,放块热的湿布。现在室温20度,大概1小时20分钟就好了。戳洞不回弹就好了。排气后继续醒发20分钟
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步骤7/11
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成长方形,切成长的三角形,大头这边划开一道,开始卷起
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步骤8/11
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水滴形状的面团,大的牛角包
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步骤9/11
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烤盘刷上油,大概长成这样,继续加完热水,醒发约15分钟
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步骤10/11
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我因为放到最上层,所以上150,下170预热5分钟,刷上蛋液(蛋黄加点水),烤20分钟
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最后一步
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颜值没有扛打的。事实证明,要把褶子压到下面,才不会飞起。味道还可以,比较松软
一定要发酵好,确保时间充分。没有黄油用玉米油,橄榄油都可以
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-25
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