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牛肉汉堡（牛肉饼和汉堡胚）

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小胡子子誉

相信我，这款汉堡胚可真是太太太软太好吃liao 之前做过一次全麦的汉堡胚，比较mini，而且因为全麦粉的加入，比较健康但是降低了口感。这次换了模具，每份的面团变大了，大概104g一个，没用水，用的牛奶 面粉用的日清山茶花，牛奶是全脂纯牛奶 牛肉饼是买的澳洲冰鲜牛腱子，500g一袋的那种，用厨师机的绞肉配件绞成肉馅，然后用筷子手动搅拌的，比较快手 我牛肉饼和汉堡胚是一起做的，全程大概4个小时（来不及的可以分两次），面团一发的时候绞的肉馅，然后拌肉馅。二发的时候团的牛肉饼，汉堡胚出炉后，煎牛肉饼，然后开吃。步骤里先写的牛肉饼，然后写的汉堡胚，最后是煎牛肉饼 这个方子我做出来的是4个圆形汉堡胚，2个方形，面团重量一样，牛肉饼做了6个 模具：圆形三能SN6201，方形学厨WK9023
食材清单 加入采购清单
1小时以上
①牛肉饼
、
牛腱子肉 500克
、
白洋葱 半个
、
鸡蛋 1个
、
黑胡椒 适量
、
料酒 2勺
、
酱油 1勺
、
牛奶 10克
、
柠檬汁 数滴
、
盐 5克
、
②汉堡胚
、
高筋面粉 340克
、
牛奶 190克
、
鸡蛋 1个（剩一点刷表面）
、
砂糖 25克
、
酵母 4克
、
盐 4克
、
黄油 30克
、
③装饰
、
蛋液 面团的鸡蛋剩下的一点蛋液
、
熟白芝麻 适量
烹饪步骤
小贴士

这个方子我写的可太详细了，因为太好吃了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-14

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