香卤鹌鹑蛋的做法

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香卤鹌鹑蛋

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我家弟弟最爱吃鹌鹑蛋，一口一个吃的幸福感爆棚，每吃一个都恨不得跳一支舞。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鹌鹑蛋 400克

、

老抽 1勺

、

生抽 3勺

、

肉汤一锅

、

香料适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备肉汤，我煮了一块五花肉，煮熟的五花肉可以切片炒回锅肉，也可以烧红烧肉，如果没有肉汤，卤出来的鹌鹑蛋是没有灵魂的。
步骤2/6 点击查看大图
新鲜鹌鹑蛋一兜，外壳洗干净。每一个都把大头在桌面上磕一下，有裂缝才能入味。
步骤3/6 点击查看大图
肉煮三四十分钟夹出来，鹌鹑蛋下锅，放入香料包，香料包可以自己配，也可以超市买现成的炖肉包。
步骤4/6 点击查看大图
一勺老抽，三勺生抽，两勺盐，葱段，姜片适量。大火烧开，转小火慢炖。一个半小时关火。
步骤5/6 点击查看大图
随吃随捞，泡的越久越入味。
最后一步点击查看大图
锅中泡了一夜，早上我把皮都剥掉，放饭盒里再倒点卤汁。冰箱冷藏。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

*一定要用肉汤，清水煮出的蛋不香。 *我口淡，也不想让孩子吃咸，所以盐放的少，口重的可以增加盐量。 *冷藏的蛋两天之内吃完，要不然就不新鲜了。所以我一次不会做多，想吃再做。 *卤汤好的话可以放饭盒冷冻起来，下次还可以用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-14

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