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不过油的红烧龙利鱼块的做法

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不过油的红烧龙利鱼块

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不会挑鱼刺、不喜欢油炸的食客看过来！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

龙利鱼 500克

、

葱姜丝少许

、

白胡椒粉少许

、

料酒 2汤匙

、

生抽 1汤匙

、

蒜末 4少许

、

老抽少许

、

耗油 1汤匙

、

糖 1汤匙

、

面粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
龙利鱼洗净控水，切块。
步骤2/8 点击查看大图
葱姜丝、料酒、白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
步骤3/8 点击查看大图
油适量，凉油加葱丝，待葱丝变焦，关火使油温和锅变凉（热锅下鱼易粘锅）。
步骤4/8 点击查看大图
一碗水、蒜末、少许老抽、耗油、糖、适量盐、十三香，调成汁，备用。
步骤5/8 点击查看大图
鱼块滤出多余水分，加面粉拌匀，拌好后适量色拉油再次拌匀，鱼块之间不粘连。
步骤6/8 点击查看大图
晾凉的油锅起火，倒入鱼块，稍后轻轻铲动鱼块，如果会有点粘锅，不用担心，用铲子贴底铲起翻动几次，鱼块基本定型，倒入事先调好碗汁，开锅转中火闷5分钟，视汤汁多少大火收汁，家中如有香葱、香菜、小米椒、胡萝卜之类的出锅时可以适量点缀，风味也可多变，我是加了尖椒丁，盖盖闷一分钟出锅。
步骤7/8 点击查看大图
装盘效果，香而不腻，没有鱼刺、老人孩子都可以放心食用！
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最后配个蒜蓉小白菜，荤素搭配，营养美味！

小贴士

1、如有粘锅现象，切记不要着急，改小中火继续。 2、此款菜，可做成鱼香口味的，多加点醋和糖即可。 3、耗油、生抽、老抽都是含盐的，要根据鱼量，适量添加。 4、本人会陆续推出简单易学改良版的菜谱，请持续关注哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-14

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