玉米发发糕

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传统的发糕，做法会繁复一些。需要选用精白的糯米洗净泡发、磨成米浆、过滤掉颗粒物，再加配料搅匀，才放入锅中蒸制而成。现在呢，大多数人都习惯于直接拿面粉来做，既省时又省事。像市面上常见的红糖发糕、南瓜发糕，很多都是面粉做的，口感也不差~ 整个过程下来，就是搅面糊、发酵、上锅蒸，3大步即成。但是吧，发糕、发糕，能“发起来”是关键。在这里，有几个点需要注意一下~ 第一，要保证酵母粉的活性。我这里呢，是直接用了牛奶来和面粉。大家如果换成清水的话，水温不宜太高哦。高温会让酵母失去活性，导致发糕蒸出来也不蓬松。第二，面糊要搅打起劲，呈稍稍浓稠的状态是最好的。接下来，就盖上保鲜膜耐心等它发起来~ 最后一点呢，很细微，但也至关重要。就是在发糕蒸好后先别急着揭盖，关火后等个5分钟再开，这样发糕才不会出现回软的情况。好啦，接着就来看看具体的制作过程吧。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 160g

、

牛奶 200g

、

鸡蛋 1个

、

玉米粉 50g

、

玉米油 50g

、

酵母 2g

、

细砂糖 30g

、

坚果适量

、

果干适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散
步骤2/9 点击查看大图
碗中倒入面粉、玉米粉、细砂糖、酵母搅拌均匀，再倒入鸡蛋液搅拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
往碗中倒入玉米油搅拌均匀，再分3次加入牛奶搅拌均匀，面糊就做好啦
步骤4/9 点击查看大图
用保鲜膜将搅拌均匀的面糊封好，放一旁发酵至两倍大
步骤5/9 点击查看大图
将笼屉布放入模具中，再倒入发酵好的面糊
步骤6/9 点击查看大图
在面糊上放些许坚果、葡萄干和蔓越莓干，冷水上锅，水开后开中大火蒸30分钟
步骤7/9 点击查看大图
关火后，等个5分钟再开盖！松软甜润的玉米发糕就可以吃啦~
步骤8/9 点击查看大图
发糕膨松饱满、富有弹性，用手轻轻捏一下，还会慢慢地回弹。咬一口在嘴里，玉米淡淡的清香就卷上了舌尖，随后又轻柔地在口腔中散开。
最后一步点击查看大图
发糕松软甜润，每一口，都是甜甜的快乐~偶尔嚼到上面脆脆的坚果和香甜的果干，口感更是增加了几个层次。吃上两块，还微微有些饱腹感，平时拿来当早餐也很不错呢。