无水干烧黄花鱼
今天做了一款很适合小孩子吃的烧鱼,烹饪过程中不加一滴水,鱼肉煎得金黄后又在锅里浸透了酱汁和葱香,鲜香入味。
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步骤1/10
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准备食材:1、香菜洗净切段,葱洗净,将葱花切段、葱头切碎,分开放,姜切片,蒜切碎。2、酱油四勺、料酒两勺、醋一勺、白砂糖少许。
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步骤2/10
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3、鱼去鳞片、内脏洗干净,用刀在鱼两面上割几刀,涂上薄薄的一层生粉,备用。
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步骤3/10
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制作方法:1、锅中放油,放姜片烧至七成热后,将姜捞出放一边不要丢掉
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步骤4/10
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下鱼两面煎至金黄色。
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步骤5/10
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下鱼两面煎至金黄色。
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步骤6/10
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2、放入刚刚捞出的姜片、蒜头、葱头炒出香味。(因为全程烧鱼是不加水的,所以之后要全程用小火,不然容易烧干汁水)
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步骤7/10
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3、倒入所有的酱料,少许白砂糖。
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步骤8/10
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4、最后放入葱叶继续焖煮两分钟后关火。
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步骤9/10
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5、将鱼装盘出锅,放上一些香菜点缀。
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最后一步
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完成
1、因为全程烧鱼是不加水的,主要利用酱汁和葱的汁水,所以全程要用小火,不然容易烧干锅底。
2、煎鱼时要注意:鱼用厨房纸巾搽干水份再抹生粉下锅,不然容易崩油。鱼下锅后,不要着急去翻它,如果外皮没有定型而不停地翻动它,容易破皮。小火慢煎。
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发布于 2020-04-14
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