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无水干烧黄花鱼的做法

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无水干烧黄花鱼

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今天做了一款很适合小孩子吃的烧鱼，烹饪过程中不加一滴水，鱼肉煎得金黄后又在锅里浸透了酱汁和葱香，鲜香入味。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黄花鱼 1条

、

葱 8根

、

香菜 1根

、

姜 3片

、

生抽 4勺

、

醋 1勺

、

料酒 1勺

、

生粉少许

、

白砂糖少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材：1、香菜洗净切段，葱洗净，将葱花切段、葱头切碎，分开放，姜切片，蒜切碎。2、酱油四勺、料酒两勺、醋一勺、白砂糖少许。
步骤2/10 点击查看大图
3、鱼去鳞片、内脏洗干净，用刀在鱼两面上割几刀，涂上薄薄的一层生粉，备用。
步骤3/10 点击查看大图
制作方法：1、锅中放油，放姜片烧至七成热后，将姜捞出放一边不要丢掉
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下鱼两面煎至金黄色。
步骤5/10 点击查看大图
下鱼两面煎至金黄色。
步骤6/10 点击查看大图
2、放入刚刚捞出的姜片、蒜头、葱头炒出香味。（因为全程烧鱼是不加水的，所以之后要全程用小火，不然容易烧干汁水）
步骤7/10 点击查看大图
3、倒入所有的酱料，少许白砂糖。
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4、最后放入葱叶继续焖煮两分钟后关火。
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5、将鱼装盘出锅，放上一些香菜点缀。
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完成

小贴士

1、因为全程烧鱼是不加水的，主要利用酱汁和葱的汁水，所以全程要用小火，不然容易烧干锅底。 2、煎鱼时要注意：鱼用厨房纸巾搽干水份再抹生粉下锅，不然容易崩油。鱼下锅后，不要着急去翻它，如果外皮没有定型而不停地翻动它，容易破皮。小火慢煎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-14

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