南瓜马蹄千层糕
千层马蹄糕做过很多次了。这个用南瓜的做法可以不用调生熟浆,南瓜也不用蒸熟,用破壁机搅拌粉碎南瓜直接简单高效,蒸出来的南瓜马蹄糕特别Q弹可口。
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步骤1/11
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先做南瓜浆部分(小黄):300g南瓜切成小片放进搅拌机杯内,加入120g水和100g白糖(白糖按个人的喜好+-)。我用的是破壁机,粉碎效果特别的好。
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步骤2/11
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开动机器,搅拌成南瓜浆
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步骤3/11
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125g马蹄粉加入200g水
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步骤4/11
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搅拌均匀
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步骤5/11
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然后倒入搅拌好的南瓜浆,搅拌均匀。因为用的是破壁机,南瓜浆特别的丝滑,这样也不用过筛
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步骤6/11
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现在又做椰浆部分(小白):125g马蹄粉加入200g水搅拌均匀。然后加入400g椰浆和100g纯牛奶。(椰浆罐上面开两个小口就容易倒出来)
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步骤7/11
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搅拌均匀
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步骤8/11
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找个平底容器,底部抹些植物油,这样方便脱模。因为蒸的时间过长,所以锅里的水要多些,以免糊锅。
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步骤9/11
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尽量用同款汤勺两个,每种浆专用一个勺子,按照勺子的大小舀浆糊的量一样,如小黄舀3勺、小白就舀3勺地交替铺开,一层小黄一层小白,如此重复间隔,直到两种粉浆用完为止。这样就保证每层层次均匀,每次舀粉浆前先搅拌一下。每层蒸3到5分钟,蒸至表面凝固。每次都要盖上锅盖。到最后一层蒸上10分钟。
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步骤10/11
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蒸好后打开锅盖冷却,这样避免糕的上面有水份。
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最后一步
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冷却后就可以切成自己喜欢的型状了
自己做来吃的,马蹄粉和椰浆尽量买好的,马蹄粉一盒一斤30块钱左右,椰浆一罐是9块钱左右(用的是椰浆而不是椰汁喔!),算算这个要三十块钱成本了。以上1到5步骤是小黄部分,6到7是小白部分。因为是用破壁机粉碎的南瓜,小黄部分的浆糊很粘稠,所以不用调生熟浆,蒸的时候也不会出水,成功率会高一些。有耐心就蒸多几层,没时间就蒸厚些,切记留意锅里的水,别把锅给烧坏了!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-14
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