豌豆青的做法

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豌豆青

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如果要用一种味道来形容春天这道小点心一定是最绝妙的比喻了掰一小块送入口，都不用嚼，一抿就化开在舌尖，豌豆清新甜嫩，又带着微甜的奶香，我把春天吃了，味道还不错

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1小时以上 | 切墩(初级)

豌豆仁 500g

、

细砂糖 60g

、

无盐黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
锅内倒水烧开之后再倒入豌豆仁，加入少许食用油，煮12分钟左右。煮软之后要马上过冷水，滤干就可以保持绿色了
步骤2/7 点击查看大图
滤干水分后，把豌豆仁放入美遇料理机中
步骤3/7 点击查看大图
用小刀网，让豌豆泥更细腻，最后残留在料理机内部的大部分都是豌豆仁的壳，所以直接丢弃，或者有耐心的小伙伴可以在豌豆仁过冷水后就直接把豌豆皮都剥出，这是保证口感细腻方法之一
步骤4/7 点击查看大图
把豌豆泥倒入美遇钛合金炒锅中，记得一定要开小火，慢慢的翻炒。倒入黄油和白糖
步骤5/7 点击查看大图
全程小火炒制，避免炒焦，一直到豌豆泥没有太多水分，有沙沙的感觉
步骤6/7 点击查看大图
准备一个方形容器或者模具，把豌豆泥装入，修整下表面更好看，后放入冰箱冷藏40-50分钟
最后一步点击查看大图
切成小块小块就可以吃啦~泡一杯花茶，就着豌豆青，吃完后整个嘴都是清香的

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

因为豌豆和甜豆的长相神似，所以大家买的时候要注意两个的区别，甜豆的豆荚肉厚清脆，可以和里面豆仁一起吃，但是豌豆是只能剥开吃里面的豌豆仁，不要买错了哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-13

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