空气炸锅烤猪手

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买回来的猪手特别大，当然了，在我们这里也只有大种猪，如果能去华人市场，也许会有华人养猪的产品。还记得前几年回穗，同事请我吃了烤猪手，感觉做法挺特别，于是就记在心里了，老是琢磨它的做法，临到买了材料要做了，便下定决心自己创出一条道路来。因为猪手的块头大而且家庭的砍刀也不能砍得过细，也必须考虑入味的问题，所以就决定用白水卤先把猪手入味和煮熟，另一个路子就是为节省能源，用空气锅代替烤箱来烤，因为空气锅是用旋转的火头来把食物烘烤熟，在做某些食物时是可以用空气炸锅代替的，所以，在没有具备烤箱的家庭，也是可以考虑用空气炸锅来代替，但说明一下，不是全部用烤箱的烤的食材哦。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

砍半猪蹄 3块

、

生姜 12片

、

大红葱头 1颗

、

香叶 3片

、

花椒 1小匙

、

陈皮 2块

、

精盐 2小匙

、

菜油 2大匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把解冻的猪手放入冷水里，加精盐1小匙，搅拌后泡约30分钟；
步骤2/9 点击查看大图
置一锅放冷水，放入剁了块的猪手和生姜约6片；
步骤3/9 点击查看大图
把水浇开，让猪手的血水煮出浮沫来，捞起，用热洗净；
步骤4/9 点击查看大图
压力锅放清水约1/4锅、生姜约6片、红葱头1粒切片、香叶3片、花椒1小匙、陈皮2块、精盐1小匙；
步骤5/9 点击查看大图
设置20分钟，时间到后用筷子插入肉里看是否能插入试硬度，不难挺入代表可以了；
步骤6/9 点击查看大图
用插肉器在每块猪手的皮肤上插孔；
步骤7/9 点击查看大图
在猪皮上刷一层菜油；
步骤8/9 点击查看大图
用长型碟子把猪手装好，皮肤朝上入空气炸锅；
最后一步点击查看大图
设置400°F，先设置10分钟，时间到后抽出容器观察，再设置5分钟，时间到后观察猪皮是否起大泡和够焦香，如果不够再烤5分钟，直到烤到焦香程度理想为止。

小贴士

一、用空气炸锅比用大烤箱方便，如果家庭有小烤箱，两种工具都可以考虑使用；二、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

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发布于 2020-04-13

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