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步骤1/8
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鸭子剁成2cm长宽的小块,注意挑出小骨头!子姜切丝,小米椒、青椒切小段,蒜切片。
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步骤2/8
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多些油(比平时炒菜多些即可)放花椒爆香,放入鸭肉(鸭肉不需要提前腌渍,直接放进去即可)
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步骤3/8
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中火炒鸭肉。这一步很重要,主要是炒出鸭肉中的水份,当看到大面积冒泡泡是慢慢翻炒!一直到泡泡减少,鸭肉表面有油脂冒出。
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步骤4/8
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炒到这一步看到鸭肉有些焦表面冒油,继续再炒2分钟左右,到处多余的油。
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步骤5/8
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放豆瓣酱炒出红油,翻炒鸭肉。
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步骤6/8
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混合后加入子姜丝,大蒜,小米辣大火翻炒!然后放入青椒翻炒,加入生抽!如果觉得味道淡再加入少许盐。(后面放东西比较快忘记拍照了)翻炒几下即可出锅!
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步骤7/8
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出锅成品!
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最后一步
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又做了蒜蓉生菜,热了下前天好的豆包!米糕是买的现成的。
注意事项都在括号里面了!希望大家喜欢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-13
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