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猪肉松的做法

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猪肉松

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猪肉松是一道由瘦肉、沙糖等原料制成的菜品，具有柔软酥松、绵而不腻、味鲜香浓等特点，且易于人体消化吸收，营养价值高于一般猪肉类制品的特点。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

后腿肉 350克

、

生姜 2片

、

料酒 1勺

、

盐 1勺

、

八角 2个

、

生抽 8克

、

老抽 1/3勺

、

白砂糖 30克

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备纯瘦肉一块(大约350克，我是将就家里有的)，不要肥肉不带筋的那种。
步骤2/8 点击查看大图
将猪肉洗干净，切小块备用。
步骤3/8 点击查看大图
锅中倒水下猪肉块，生姜片，料酒，八角，一勺盐。然后大火煮30分钟，转小火20分钟左右(转小火煮是为了把八角的香味煮入味)。
步骤4/8 点击查看大图
将煮好的猪肉块捞出来晾着备用(有吸水纸的尽量把水分吸干)。
步骤5/8 点击查看大图
然后把猪肉块放入保鲜袋里，慢慢慢慢用擀面杖敲打(这个敲打的时间在40－50分钟左右。)
步骤6/8 点击查看大图
然后将敲打好的猪肉倒入盘中，用叉子轻轻撕扯开来，越细腻越好。
步骤7/8 点击查看大图
将准备好的肉丝倒入锅中，加入老抽酱油，生抽酱油，白糖。搅拌均匀之后开最小火用用筷子旋转式翻炒即可。(翻炒时间大约是30－40分钟，一定坚持用最小火)中途可以尝一下，根据自己喜欢的口味可略微加点料(比如盐)。翻炒好的猪肉松撒上熟的白芝麻晾凉即可。
最后一步点击查看大图
将晾凉的猪肉松倒入瓶中，可密封常温保存。

小贴士

自制猪肉松需常温保存,避免高温、日照、不含防腐剂、味精、人工色素、人工糖精，因此开封后尽快食用完毕为佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-13

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