暄软鲜美的三丁包
包子暄软,馅料鲜美,好吃到根本停不下来...
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步骤1/10
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将五花肉切成小指甲盖大小的肉丁,将鸡肉切成稍大一点的鸡丁,鲜笋(事先烧开水焯过)切丁另放盛器。
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步骤2/10
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肉丁和鸡丁混在一起,加少许料酒、少许盐、绵白糖和生粉,搅拌一下,备用。
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步骤3/10
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热锅,加适量豆油,1勺猪油,下葱花煸炒一下,加入肉丁和鸡丁,煸炒。加豆瓣酱、老抽和蚝油,翻炒一下后加少许清水,盖上锅盖炖一会儿。看汤汁渐少,下笋丁,翻炒一下,用事先调好的生粉水勾芡,使之变得稍稍浓稠。加麻油翻炒后,盛入容器冷却。
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步骤4/10
馅料冷却后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。
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步骤5/10
准备包子皮。在面粉中加入绵白糖、奶粉和盐。将干酵母放入温水中溶解,然后分几次(视干湿情况)倒入面粉,揉成光滑的面团。
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步骤6/10
将面团滚圆,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
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步骤7/10
将面团揉搓排气,分成每个50克左右的剂子,揉成小面团,用保鲜膜盖好,醒20分钟。
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步骤8/10
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取一个小面团,擀成中间厚边缘薄的圆形,加上馅料,包成包子,放在烘焙纸上,用保鲜膜盖好,再醒20分钟。
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步骤9/10
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备好蒸锅,将水烧开,放入馒头,中火蒸15分钟,之后关火焖5分钟再开盖。
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最后一步
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取出包子,享受美味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-13
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