炒鸡酒（客家系）
今天分享一道炒鸡酒，炒鸡酒是广东跟福建常见的地方名菜，是产妇月内必食的营养补品，产妇从分娩后至满月的30天内，必须以姜酒鸡作为主食。炒鸡酒用雄（阉）鸡炒姜，配以糯米酒共煮，营养丰富，有去风、活血之功效。
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步骤1/7
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鸡买回来剁块清洗，炒鸡酒最好选择老姜，姜辣味道更好，锅里放水煮开，放鸡肉煮出血水捞出
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步骤2/7
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锅下油下老姜，炒三到五分钟老姜变色变干一些
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步骤3/7
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下鸡肉翻炒至鸡肉煸出色香味俱全再对米酒2碗
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步骤4/7
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加入红曲粉搅拌煮开起锅换炖锅
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步骤5/7
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炖锅清洗干净，倒入前面煮的鸡酒中火烧开关小火慢炖40分钟（假如是自己养的鸡那就要炖久一些啦）
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步骤6/7
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这个是炖了35分钟的鸡肉，可以开吃也可以再炖10分钟，肉肉看上去很不错哈
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最后一步
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炒鸡酒成品做好
注意：做的这道炒鸡酒是甜的哦（糯米酒是甜的），不用放盐巴味精，放了就不好吃啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-13
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