做梦都想吃的芋泥麻薯咸蛋黄肉松小吐司，你确定不要试试吗？

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芋泥麻薯咸蛋黄肉松迷你小吐司名字听上去就超级好吃有没有！面包出炉已经很晚了，但还是没忍住吃了一个。外层的面包体软得一塌糊涂，轻轻掰开，软糯的麻薯拉着长长的丝充满了诱惑香甜的芋泥和咸蛋黄搭配得居然如此和谐，肉松的加入更是锦上添花一点儿不夸张的说，夜里做梦都想着的是第二天早早起床吃这个你确定不要试试吗？！食材：波兰种：高筋面粉65克水65克干酵母0.5克主面团：高筋面粉205克淡奶油70克牛奶35克细砂糖30克盐2克耐高糖酵母2克全蛋液25克黄油15克麻薯：纯牛奶130克糯米粉50克糖粉20克玉米淀粉12克无盐黄油10克芋泥：荔浦芋头300克糖30克炼乳20克黄油20克其他：咸蛋黄6个肉松适量沙拉酱适量蜂蜜水适量（蜂蜜：水， 1:1）模具：酷新怡6连迷你不沾吐司模具敲黑板：波兰种和麻薯、芋泥都可以提前一晚做好，第二天做面包又快又从容

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1小时以上 | 切墩(初级)

波兰种：见上方

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主面团：见上方

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麻薯：见上方

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芋泥：见上方

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其他：见上方

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
前一天将种面的所有材料混合在一起，盖保鲜膜放温暖处发酵，发酵至2-3倍大，里面充满气孔和长长的拉丝，发酵好的面团放入冰箱冷藏，第二天再做效果特别好，种面在冰箱里放置最好不要超过36小时
步骤2/33 点击查看大图
【制作芋泥】芋头切片，上锅蒸至软烂
步骤3/33 点击查看大图
蒸好的芋头趁热放入搅拌机，加入糖和炼乳，搅拌至芋头变成细细的泥状
步骤4/33 点击查看大图
不沾锅小火融化黄油，加入芋泥不停的翻炒
步骤5/33 点击查看大图
直到芋泥变得细腻光滑可以抱团
步骤6/33 点击查看大图
盛出备用
步骤7/33 点击查看大图
【制作麻薯】糯米粉50克、糖粉20克、玉米淀粉12克混合
步骤8/33 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀
步骤9/33 点击查看大图
为了保证麻薯细腻，可以过一遍筛
步骤10/33 点击查看大图
过好筛的面浆包保鲜膜，上锅蒸15分钟左右（上汽后15分钟）至熟透
步骤11/33 点击查看大图
蒸好的麻薯趁热加入黄油，用KA搅拌器的搅面头搅打至黄油全部融入麻薯，麻薯可拉丝状，如果没有这种机器，也可以用筷子搅拌，用筷子可能会费很大力气，但只有至这种状态的麻薯拉丝效果才会好，而且做好的成品放1-2天也不会变硬。做好的麻薯装入保鲜盒冷藏备用
步骤12/33 点击查看大图
【制作面包】第二天将发酵好的波兰种与主面团材料中除黄油外的所有材料混合
步骤13/33 点击查看大图
揉成光滑的面团后加入软化的黄油
步骤14/33 点击查看大图
继续揉至完全扩展阶段（可以扯出较为结实的透明薄膜）
步骤15/33 点击查看大图
在温暖处进行基础发酵，28度最佳
步骤16/33 点击查看大图
面团发酵至两倍大
步骤17/33 点击查看大图
发酵好的面团取出，轻压排出空气
步骤18/33 点击查看大图
平均分成6份，稍稍滚圆（不要过度揉搓）按顺序放好，盖保鲜膜，松弛5-10分钟
步骤19/33 点击查看大图
取一个松驰好的面团
步骤20/33 点击查看大图
擀成长方形
步骤21/33 点击查看大图
取一块芋泥，擀成片状放在面片中间
步骤22/33 点击查看大图
取一块麻薯，抻成片状，放在芋泥上
步骤23/33 点击查看大图
撒上一些蒸熟的咸蛋黄碎（咸蛋黄提前蒸熟，用叉子捣碎）
步骤24/33 点击查看大图
挤上一点沙拉酱
步骤25/33 点击查看大图
放上肉松
步骤26/33 点击查看大图
从上向下卷起
步骤27/33 点击查看大图
两端和底部捏紧
步骤28/33 点击查看大图
放入酷新怡6连不沾吐司模具
步骤29/33 点击查看大图
放入发酵箱，温度36度，湿度75%，发酵至面团明显变大，如没有发酵箱，可以在烤箱里放一碗七八十度的热水，关上烤箱等待面团发酵，中途换水保持温度及湿度
步骤30/33 点击查看大图
放入预热好的烤箱，180度20分钟
步骤31/33 点击查看大图
出炉后立即在表面刷蜂蜜水，取出在晾网上晾凉即可
步骤32/33 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品