【雪媚娘】烘培小白也可以轻松做出来!
通过自己做和教朋友做,终于总结出来了做雪媚娘的方法~看到很多盆友都说做起来太黏了,其实方法用对了,一点都不会粘手,很容易就成功啦~烘培小白也不用担心~
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步骤1/13
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找一个比较深的盆,将100g糯米粉、30g玉米淀粉、170ml牛奶、40g糖倒入盆中混合并搅拌均匀。
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步骤2/13
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搅拌至如图无颗粒状态,换一个浅一点的盘子,盖上保鲜膜,用牙签扎小孔,上锅大火蒸15分钟。
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步骤3/13
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如图~由于每个人家的火大小也不同,所以要观察糯米糊,一定要蒸到糯米糊是凝固状态下才行,如果里边有流动的液体,后边做就会很粘手。
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步骤4/13
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把20g糯米粉放进锅里炒熟,小火,不停地搅拌糯米粉,一定要不断搅拌锅底,否则容易炒焦,等闻到糯米香味且面粉微微变黄即可盛出备用。这个主要是用来当面扑用。
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步骤5/13
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蒸好以后,把盆取出来,趁热把黄油放进去,用小铲子划动黄油,等黄油融化后,把蒸好糯米团翻转成如图的样子,此时糯米团都均匀裹上黄油,不会粘手,取出来放在面板上稍微揉几下后用保鲜膜包住,放在一旁放凉备用。
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步骤6/13
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取出淡奶油200ml,加入10g糖,几滴柠檬汁或白醋,开始打发奶油,刚开始可以高速打发,如图是打了一两分钟的样子。
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步骤7/13
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如图已经开始粘稠了,继续高速打发。
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步骤8/13
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如图有明显纹路,可以转中速或者低速打发,打的过程中要打一会儿停一会儿,多看一下奶油打发的状态,顺便可以让机器休息一下。
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步骤9/13
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如图出现清晰的纹路时,已经差不多打好了。检查奶油的状态,一抽出打蛋器看打蛋器头上的尖是不是直立的状态啊,二把盆倒放看奶油是否会流动会掉下来。奶油打好后放冰箱冷藏。
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步骤10/13
把放凉的糯米团从面保鲜膜中取出,在面板上揉搓七八分钟,揉的时间越长,吃的时候口感越筋道。如至表面光滑后,将糯米团分成9个小的面团。在面板上撒上一层薄薄的炒熟的糯米粉,开始擀糯米皮儿。
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步骤11/13
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糯米条要尽量擀的大一些,薄一些。中间薄一些,周围厚一点,这样收尾的时候不容易破。找一个有点深度的小碟或者是小碗,不用专门买雪媚娘的图,直接把面皮放到上面,然后开始像包包子一样把雪媚娘包起来。顺序是一层奶油一层水果,再盖一层奶油。包好以后,雪媚娘倒扣过来放,然后放进冰箱冷藏。
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步骤12/13
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如图我做的比较小,因为这样的配料我分了14个面团,面团小的话就少包一点馅,面团大的话就多包一点馅,这样根据自己的需求来分,我个人感觉应该是大的会更好吃一点。
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最后一步
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这个就是成品啦~
注意所有的容器都要是无水无油的状态,打发奶油之前淡奶油要在冰箱里冷藏,超过12个小时,打蛋奶油的盆打蛋头都要在冰箱里冷藏一段时间,拿出来以后更有利于打发。
水果要提前切好备用,这样的配方够做14个小的水面娘可以做9个大的雪媚娘,如果你是第1次做的话,建议把所有的配料都减至一半左右,少做一点,积累出经验以后再做多一点。
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发布于 2020-04-13
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