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春季别错过的菜~雷笋炒肉丝

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zy宝妈小厨

雷笋，介于冬笋和毛笋之间，最为鲜嫩，就是有点贵。炒雷笋，到底要不要焯水呢？当然要焯水，因为雷笋跟菠菜一样含有大量的草酸，会影响钙吸收。但是呢，这个焯水，可跟菠菜不一样，雷笋焯水时间要长一些，大概得5分钟左右，然后过凉，时间短了会发涩。 这次炒笋我用了瘦肉，因为儿子爱吃肉，大人孩子都照顾到。菜一上桌老公就夸比每次做得好吃，我自己也觉着很棒，一是用了肉，二是这次焯水时间长，不涩了。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
带皮雷笋 520克
、
猪瘦肉 110克
、
葱姜末 各一勺
、
生抽 2勺
、
白胡椒粉 1/3勺
、
玉米淀粉 1勺
、
盐 少半勺
、
植物油 适量
烹饪步骤
步骤4/8

  展开全部8个步骤

小贴士

1 炒笋，不要直接下锅炒，焯水不能少。鲜笋里含有大量的草酸，它会影响人体对钙 的吸收，同时还会去除涩味，提高口感。 2 瘦肉丝需要腌制，目的是口感更柔嫩 3 炒这菜口味淡一些更好吃 4 更多好吃的，关注我的公众号：宝妈小厨的美食厨房

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发布于 2020-04-13

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