百吃不厌~黑米发糕
做黑米发糕,要比馒头省事多了,不用揉面,搅面糊就可以,小碗里一倒,一蒸,齐了,又暄又筋道,儿子今早饭量见长,自己吃了一个半,说明是真喜欢。发糕很适合做早餐,发面的好消化还养胃,比吃死面的饼强。 黑米,我家四季不断,一买就一袋子,常用来熬粥喝或焖二米饭,用来蒸发糕也很棒。黑米,小食材大作用,它可比大米有营养,有黑珍珠、长寿米和贡米的美称,是一种滋补米,对脾胃好又暖肝,很适合春天吃。
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步骤1/9
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准备一下主要食材。葡萄干没有拍,如果你用的葡萄干很干,需要泡软一些再用。
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步骤2/9
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黑米洗净,需要提前浸泡最少3小时,浸泡的水不要太多
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步骤3/9
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泡过的黑米连泡米的水一起倒入破壁机里,磕入2个鸡蛋打成糊,不是很细腻也没关系,我这个就是有点糙,用手一捻还有细颗粒,但成品很好吃,吃不出来粗糙
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步骤4/9
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面粉入一盆,放入酵母粉和白糖拌匀,倒入鸡蛋黑米糊搅匀,太干的话加清水,分次搅入,搅到看不到干粉、无颗粒即可。这就是上边我说到的泡米的水不要过多,就是怕搅面糊太稀
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步骤5/9
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面糊调到什么程度呢?有阻力,用筷子挑起面糊能拉起来,不会很快滑落即可
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步骤6/9
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面糊盖上盖子或封上保鲜膜放入冰箱冷藏慢发酵一夜,表面密集小泡就是发好了,早起就可以直接用。要点:无需搅拌哦
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步骤7/9
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准备:我用上了34寸大蒸锅,里边加够水,上屉。准备5个直径11厘米的小碗,碗里刷植物油,注意都抹到哦,便于成品好脱模。舀面糊倒入小碗里,装7分满上边放几个葡萄干点缀,然后码入蒸锅里,盖上盖子在冷水锅里饧8分钟,再开大火烧开锅,上汽后开始计时,蒸20分钟即关火
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步骤8/9
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发糕蒸好了,取出,稍等3分钟就能很好的脱模了
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最后一步
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米香浓郁,好吃极了
一,搅米糊的水不要加太多,便于后边的面糊稠度好掌握
二,发好的面糊不要搅拌,有大气泡才能涨发更好
三,小碗里要抹油,好脱模。刚出锅的发糕不要着急从小碗里拿出来,再等一两分钟后更好操作,一转就轻松脱模
四,没有那么小的碗咋办?用我们平常吃饭用的小饭碗也可以,加长蒸制时间,基本25—28分钟也差不多了
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发布于 2020-04-13
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