小笼蒸卤面
大家知道河南烩面特别好吃,其实河南还有一种特别好吃的面,就是“卤面”,卤面有点像平常大家熟悉的焖面,最佳搭配是五花肉黄豆芽 、豆角、芹菜,只是卤面的做法主要是蒸,好吃的卤面,一定是要在家里做,今天跟大家分享一下自己做卤面的方法
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步骤1/14
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自己用的是面条机做的菠菜细面,大家选面条的时候一定选湿面条,尽量选细一点的面,面条上淋点食用油,抓匀后放入笼屉,水烧开后上笼蒸八分钟关火
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步骤2/14
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牛心菜切小块,其实用豆角啊豆芽啊或者芹菜都可以哦,加个番茄也会很棒
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新鲜的五花肉切小块,葱花姜片备好
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步骤4/14
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起锅热油,加五克左右的白糖或者两块小冰糖也可以
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糖融化后就可以下入肉块翻炒
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肉块微微变白就可以加一勺生抽,半勺老抽,炒至肉块上色
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下入葱花姜片,翻炒几下
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倒入牛心菜
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菜叶变软后倒入一小碗水
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加入一小汤勺耗油,加入适量的盐,少许十三香粉,水开后炖三分钟左右
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关火,把菜拨一边,蒸好的面条倒入汤汁上面,翻匀后放置两三分钟,让面条吸吸汤汁,(如果拿不准水量,可以先盛出一些,看情况慢慢加)
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步骤12/14
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然后把面和菜拌匀后,再次放入笼屉,大火蒸六分钟就可以了
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步骤13/14
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卤面一定要趁热吃才好吃,如果是白面条色泽会更加漂亮,是不是非常美味
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最后一步
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成品图
1、大家可以根据自己的喜好,选择喜欢的配菜,黄豆芽,豆角,或者胡萝卜都可以
2、蒸面的时候笼屉不需要放屉布,可以在笼屉上刷一点油,防止粘屉
3、拿不准水量的朋友可以下面的时候先盛出一部分菜汤,翻拌面条的时候看情况添加
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-13
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