奶香绿豆馅蛋黄酥
上星期的红豆饼已经吃多啦,这周的蛋黄酥就不用红豆馅了,改成绿豆馅~
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步骤1/12
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脱皮绿豆提前一天晚上泡好,加水煮熟,水只要高过绿豆一点点就好了,不然等会炒得炒好久
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步骤2/12
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加入奶粉30克,无盐黄油60克,糖80克,盐少许
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步骤3/12
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炒到不沾硅胶铲就好了
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步骤4/12
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油皮:中筋面粉200克,油60克,糖40克,水80克;酥皮:低筋面粉120克,油60克。分成16个小团子,这次有16个蛋黄,做16个奶香绿豆馅蛋黄酥,绿豆馅13克,油皮23.5克,酥皮9.5克(可以称一下整团多重,平分成16份就可以了)
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步骤5/12
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油皮包酥皮,擀成长舌状卷起来
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步骤6/12
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卷好的皮用保鲜膜覆盖住
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步骤7/12
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麻薯:玉米淀粉20克,糯米粉70克,牛奶120克,糖30克蒸20分钟,蒸熟后加10克黄油,搅拌均匀,分成16份
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步骤8/12
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皮对着擀平
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步骤9/12
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铺上绿豆馅,擀平(这个绿豆馅有点干,所以可以自己掰一掰在用擀面杖擀一下)
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步骤10/12
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麻薯包蛋黄(直接取一个麻薯,蛋黄按进去搓一下包起来)
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步骤11/12
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将麻薯和蛋黄放在皮上,搓圆。包好后刷层蛋黄液,撒上白芝麻
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最后一步
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烤箱170度25分钟即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-13
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