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辣罐的做法

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辣罐

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30~60分钟 | 配菜(中级)

青椒 3个

、

梅花肉 200g

、

香菇 2个

、

姜末蒜末少许

、

鲜味酱油 5g

、

生抽 3g

、

老抽 3g

、

料酒 10g

、

糖 5g

、

水淀粉少许

、

蛋清 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
青椒洗净去籽，外皮擦干；
步骤2/12 点击查看大图
香菇切碎丁，八成火断生出水；
步骤3/12 点击查看大图
梅花肉斩碎，加香菇、姜末，调入鲜味酱油、生抽、胡椒粉、糖、料酒、蛋清，朝一个方向反复搅拌均匀，码30分钟；
步骤4/12 点击查看大图
填入青椒中；
步骤5/12 点击查看大图
淀粉封口；油烧至七成热；
步骤6/12 点击查看大图
入锅中火煎成虎皮状；
步骤7/12 点击查看大图
封口也要煎到；转小火，盖盖子焖煎30分钟，每10分钟翻个面；
步骤8/12 点击查看大图
煎好备用；
步骤9/12 点击查看大图
留油，下蒜末爆香；
步骤10/12 点击查看大图
调入鲜味酱油、老抽、料酒、水，糖、烧汁开锅后放入辣罐，小火焖8分钟；
步骤11/12 点击查看大图
辣罐出锅，汁水中调入水淀粉，大火收汁使稠；
最后一步点击查看大图
浇汁，完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-02

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